Haferflocken – die Alleskönner

Haferflocken sind gesunde Alleskönner und zählen zu den 
Grundnahrungsmitteln.

Alleskönner und Energielieferant

Haferflocken sind ein Grundnahrungsmittel, hergestellt aus der Saat des Hafers.
Mit 252 Kalorien pro 100 Gramm sind Haferflocken zwar nicht unbedingt low carb, aber besonders die komplexen Kohlenhydrate sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, denn der Magen benötigt Zeit, um die Kohlenhydratketten zu zerlegen.

Die vielen wichtigen Vitamine, Ballastoffe und Nährstoffe machen die Haferflocken zu einem besonderen Energielieferant. Das im Hafer enthaltene Beta-Glucan kann den Cholesterinspiegel senken und hat dadurch einen positiven Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.

Nun aber im Detail.
Woher kommen die Haferflocken und was steckt wirklich alles drin?

Herstellung der Haferflocken

Haferflocken werden also aus dem vollen Korn hergestellt und es werden nur nicht-essbare Teile entfernt. Der Rohhafer wird zunächst von Stroh gereinigt und anschließend mehrere Stunden lang erst mit Dampf, dann mit trockener Hitze behandelt. Durch diese Behandlung bildet sich das typisch nussartige Aroma der späteren Haferflocken. Durch die Hitze wird auch die Aktivität bestimmter Enzyme geschwächt, die sonst später bei der Lagerung einen ranzigen, bitteren Geschmack verursachen kann. Die Spelzen lockern sich im Trocknungsverfahren und werden dann in einem technischen Verfahren vom Haferkern abgetrennt. Nach dem Schälvorgang werden die Haferkerne maschinell auf einem Paddy-Tischausleser ausgelesen. In dem die Haferkerne unter großem Druck zwischen zwei Glattwalzen plattgedrückt werden, erhalten sie ihre endgültige Form.

Darum sind Haferflocken gesunde Alleskönner

• Hafer ist reich an Protein. Etwa 12 g Eiweiß stecken in 100 g Haferflocken. Damit der Körper diese Proteine optimal nutzen kann, isst man Haferflocken am besten mit Milchprodukten.
• Sie liefern wichtige Nährstoffe. Haferflocken sind Nervennahrung, denn sie enthalten beachtliche Mengen an Vitaminen aus der B‑Gruppe plus etwa 140 mg Magnesium pro 100 g. Das macht sie, zusammen mit dem hohen Eiweißanteil, übrigens auch zur idealen Sportler-Kraftnahrung.
• Die Flocken stärken die Knochen. Mit rund 470 mg Phosphor sorgt das Magnesium in Haferflocken außerdem dafür, dass Knochen fester werden und gegen Brüche besser geschützt sind. Auch für gute Zähne ist dieser Mineralstoff-Mix günstig.
• Können den Blutsuckerspiegel senken. Denn Haferflocken enthalten mit 7 g (pro 100 g) zwar relativ viel Fett. Allerdings setzt es sich hauptsächlich aus wertvollen und gesunden ungesättigten Fettsäuren zusammen. Diese Fette unterstützen einen zu hohen Cholesterinspiegel wieder ins Lot zu bringen.
• Sie bieten viele lösliche Ballaststoffe. Mit ca. 10 % enthalten Haferflocken eine gute Portion Ballaststoffe. Das nützt nicht nur der Verdauung. Ein großer Teil davon sind nämlich sog. Beta-Glucane, und diese löslichen Ballaststoffe können den Cholesterinspiegel senken.
• Eignen sich zur Schonkost: Wer sich von einer Krankheit erholt, wird mit Haferflocken auch schneller wieder fit. Denn Haferflocken liefern nicht nur wichtige Nährstoffe, sondern sind außerdem besonders gut bekömmlich.
• Haferflocken beruhigen den Magen: In Wasser oder fettarmer Milch gekochte Haferflocken wirken reizmindernd aud den Magen. Das liegt nämlich an den heilsamen Schleimstoffen. Diese Schleimstoffe werden beim Erhitzen von Haferflocken frei und legen sich dann wie ein Schutzfilm auf die Schleimhaut.
• Sind aber glutenhaltig: Wer das Gluten nicht verträgt, muss bei Haferflocken aufpassen. Bei Glutenunverträglichkeit darum nur Haferflocken nehmen, die ein „Oats“-Siegel mit einer durchgestrichenen Ähre (= glutenfrei) auf der Verpackung tragen.

Unsere Alleskönner – unsere Backmischungen

Wir haben die Superflocken in unseren Eiweiß-Frühstückskeksen sowie in den neuen Müsli-Eiweiß Keksen. Auch die extravagente Variante mit Cranberries ist mit unseren Alleskönnern bestückt.
Unser “Müsli to-go” – schnell und einfach in der Zubereitung. Die verschiedenen Sorten an Keksen halten lange satt und geben eine Extraportion Power!
Und natürlich sind die Kekse auch in einer 2er Kombination erhältlich.

Einen gesunden Start in das neue Jahr 2020!!!