Haferflocken – die Alleskönner

08.01.2020

Haferflocken sind gesunde Alleskönner und zählen zu den 
Grundnahrungsmitteln.

Alleskönner und Energielieferant

Haferflocken sind ein Grundnahrungsmittel, hergestellt aus der Saat des Hafers.
Mit 252 Kalorien pro 100 Gramm sind Haferflocken zwar nicht unbedingt low carb, aber besonders die komplexen Kohlenhydrate sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, denn der Magen benötigt Zeit, um die Kohlenhydratketten zu zerlegen.

Die vielen wichtigen Vitamine, Ballastoffe und Nährstoffe machen die Haferflocken zu einem besonderen Energielieferant. Das im Hafer enthaltene Beta-Glucan kann den Cholesterinspiegel senken und hat dadurch einen positiven Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.

Nun aber im Detail.
Woher kommen die Haferflocken und was steckt wirklich alles drin?

Herstellung der Haferflocken

Haferflocken werden also aus dem vollen Korn hergestellt und es werden nur nicht-essbare Teile entfernt. Der Rohhafer wird zunächst von Stroh gereinigt und anschließend mehrere Stunden lang erst mit Dampf, dann mit trockener Hitze behandelt. Durch diese Behandlung bildet sich das typisch nussartige Aroma der späteren Haferflocken. Durch die Hitze wird auch die Aktivität bestimmter Enzyme geschwächt, die sonst später bei der Lagerung einen ranzigen, bitteren Geschmack verursachen kann. Die Spelzen lockern sich im Trocknungsverfahren und werden dann in einem technischen Verfahren vom Haferkern abgetrennt. Nach dem Schälvorgang werden die Haferkerne maschinell auf einem Paddy-Tischausleser ausgelesen. In dem die Haferkerne unter großem Druck zwischen zwei Glattwalzen plattgedrückt werden, erhalten sie ihre endgültige Form.

Darum sind Haferflocken gesunde Alleskönner

• Hafer ist reich an Protein. Etwa 12 g Eiweiß stecken in 100 g Haferflocken. Damit der Körper diese Proteine optimal nutzen kann, isst man Haferflocken am besten mit Milchprodukten.
• Sie liefern wichtige Nährstoffe. Haferflocken sind Nervennahrung, denn sie enthalten beachtliche Mengen an Vitaminen aus der B‑Gruppe plus etwa 140 mg Magnesium pro 100 g. Das macht sie, zusammen mit dem hohen Eiweißanteil, übrigens auch zur idealen Sportler-Kraftnahrung.
• Die Flocken stärken die Knochen. Mit rund 470 mg Phosphor sorgt das Magnesium in Haferflocken außerdem dafür, dass Knochen fester werden und gegen Brüche besser geschützt sind. Auch für gute Zähne ist dieser Mineralstoff-Mix günstig.
• Können den Blutsuckerspiegel senken. Denn Haferflocken enthalten mit 7 g (pro 100 g) zwar relativ viel Fett. Allerdings setzt es sich hauptsächlich aus wertvollen und gesunden ungesättigten Fettsäuren zusammen. Diese Fette unterstützen einen zu hohen Cholesterinspiegel wieder ins Lot zu bringen.
• Sie bieten viele lösliche Ballaststoffe. Mit ca. 10 % enthalten Haferflocken eine gute Portion Ballaststoffe. Das nützt nicht nur der Verdauung. Ein großer Teil davon sind nämlich sog. Beta-Glucane, und diese löslichen Ballaststoffe können den Cholesterinspiegel senken.
• Eignen sich zur Schonkost: Wer sich von einer Krankheit erholt, wird mit Haferflocken auch schneller wieder fit. Denn Haferflocken liefern nicht nur wichtige Nährstoffe, sondern sind außerdem besonders gut bekömmlich.
• Haferflocken beruhigen den Magen: In Wasser oder fettarmer Milch gekochte Haferflocken wirken reizmindernd aud den Magen. Das liegt nämlich an den heilsamen Schleimstoffen. Diese Schleimstoffe werden beim Erhitzen von Haferflocken frei und legen sich dann wie ein Schutzfilm auf die Schleimhaut.
• Sind aber glutenhaltig: Wer das Gluten nicht verträgt, muss bei Haferflocken aufpassen. Bei Glutenunverträglichkeit darum nur Haferflocken nehmen, die ein „Oats“-Siegel mit einer durchgestrichenen Ähre (= glutenfrei) auf der Verpackung tragen.

Unsere Alleskönner – unsere Backmischungen

Wir haben die Superflocken in unseren Eiweiß-Frühstückskeksen sowie in den neuen Müsli-Eiweiß Keksen. Auch die extravagente Variante mit Cranberries ist mit unseren Alleskönnern bestückt.
Unser “Müsli to-go” – schnell und einfach in der Zubereitung. Die verschiedenen Sorten an Keksen halten lange satt und geben eine Extraportion Power!
Und natürlich sind die Kekse auch in einer 2er Kombination erhältlich.

   

 

Einen gesunden Start in das neue Jahr 2020!!!

Rezepte für Glühwein

17.12.2019

Weihnachts- und Winterzeit ohne Glühwein ist einfach nicht denkbar. Daher haben wir zwei Rezepte für Glühwein ohne Zucker! 
Das erste Rezept ist ein klassisches Glühweinrezept mit Rotwein. Für das zweite Rezept stellen wir eine alkoholfreie, fruchtige Variante des Glühweins vor.

2 Rezepte für Glühwein

Für unsere Low Carb Variante des klassischen Glühwein verwenden wir Xylit (auch Birkenzucker genannte)  oder den braunen Erythrit. Der braune Erythrit schmeckt besonders gut, denn er hat einen leichten Karamell-Geschmack.

Klassischer roter Glühwein

Dieses erste Rezept ist für 4 Tassen kalkuliert und die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten.
Dafür werden folgende Zutaten gebraucht:

• 500 ml Rotwein, trocken (z.B. Spätburgunder)
• 200 ml Früchtetee
• 2 Orangen, unbehandelt
• 6 Gewürznelken
• 4 Sternanis
• 2 Zimtstangen
• 6 EL Xylit (Birkenzucker) oder braunen Erythrit
• 2 cl brauner Rum

Und so wird’s gemacht:

1. Schütten Sie den Rotwein zusammen mit aufgebrühtem Früchtetee in einen Topf. Flüssigkeit bei kleiner Flamme langsam erhitzen. In der Zwischenzeit den Saft einer Orange auspressen. Die zweite Orange gründlich abwaschen und in Scheiben schneiden und mit dem Saft in den Topf geben.
2. Gewürznelken, Sternanis und Zimtstangen hinzufügen. Hitze erhöhen. Sobald der Wein dampft, können Sie Xylit oder braunen Erythrit unterrühren. Sobald er sich aufgelöst hat, auch noch den Rum in den Topf schütten. Vorsicht: Der Glühwein darf zu keinem Zeitpunkt kochen.
3. Fertigen Glühwein auf vier Tassen verteilen und genießen.

 

Fruchtiger alkoholfreier Gühwein

Dass Glühwein auch ohne Alkohol und Zucker lecker schmecken kann, beweist dieses fruchtige Rezept mit Cranberry- und Apfelsaft.
Dafür werden folgende Zutaten gebraucht:

• 500 ml Apfelsaft
• 500 ml Cranberrysaft
• 125 ml Orangensaft
• 100 g frische Cranberries
• 1 EL Xylit oder braunen Erythrit
• 1–2 Zimtstangen
• 3 Gewürznelken
• 3 Sternarnis
• 1 Bio-Orange

Und so wird’s gemacht:

1. Schütten Sie den Apfelsaft zusammen mit dem Cranberrysaft und Orangensaft in einen Topf. Flüssigkeit bei kleiner Flamme langsam erhitzen.
2. In der Zwischenzeit die Orange gründlich abwaschen und in Scheiben schneiden und zu den Säften in den Topf geben.
3. Gewürznelken, Sternanis und Zimtstangen hinzufügen. Hitze erhöhen.
4. Sobald der Punsch dampft, können Sie Xylit oder braunen Erythrit unterrühren.
5. Schließlich geben Sie die frischen Cranberries hinzu. Alternativ können Sie aber auch Rosinen verwenden.
6. Alles mindestens 1 Stunde bei geringer Hitze ziehen lassen. Denn je länger der Punsch zieht, desto aromatischer wird er.
7. Fertigen Punsch auf vier Tassen verteilen und genießen!

 

Damit wünsche ich Ihnen eine schöne Vorweihnachtszeit und genießen Sie die Zeit mit Ihren Liebsten.

Herzliche Grüße
Judith Andres

Weihnachtsgewürze

26.11.2019

Was wäre die herrliche (Vor-) Weihnachtszeit ohne die herrlichen Weihnachtsgewürze?

Überall dufetet es herrlich. Wir stöbern nach Geschenken für unsere Lieben und langsam überlegen wir, womit wir dieses Jahr den Adventskalender füllen.
Und das schönste in dieser Zeit sind die strahlen und erwartungsfrohen Gesichter der Kinder, die  auf den Weihnachtsmann warten.

 

Zeit für Weihnachtsgewürze

Draußen wird es nun immer kühler und ungemütlicher. Damit ändert sich auch unsere Vorlieben für bestimmte Speisen. Je näher es Richtung Weihnachtszeit geht, kommen Weihnachtsgewürze wie Zimt, Kardamon, Gewürznelken und Sternanis zum Einsatz in der Küche. All diese Gewürze haben eines gemeinsam! Diese Gewürze wärmen uns schließlich von innen!

Zimt

Also, Zimt ist die Rinde des tropischen Zimtbaumes. Zur Zimternte schneidet man Zweige des Zimtbaumes ab, entfernt deren innere Rinde und trocknet sie. Das Ergebnis sind Zimtstangen. Werden sie gemahlen, erhält man Zimtpulver. Würzig, herb und etwas süß - das einzigartige Aroma von Zimt begleitet uns schließlich in der Weihnachtszeit. 

Zimt ist sogar ein effektives Naturheilmittel. Zimt kann sogar die Blutzuckerwerte und den Cholesterinspiegel senken. Gleichzeitig kurbelt Zimt als wärmendes Gewürz den Stoffwechsel an. Das kann sehr hilfreich ber Gewichtsreduktion sein. Denn Zimt gilt nämlich als natürlicher Appetitzügler.

Kardamon

Kardamom zählt zu den Ingwergewächsen und verfeinert vorwiegend asiatische und arabische Speisen. Hierzulande würzen die Samen – als Pulver oder ungemahlen – zur Weihnachtszeit Kekse, Stollen, Lebkuchen oder ebenso herzhafte Fleischgerichte. Das intensive und leicht scharfe Aroma der getrockneten Blütenknospen veredelt zur Weihnachtszeit schließlichLebkuchen, Glühwein oder deftige Wintergerichte wie Wild.ach

Gewürznelken

Die getrockneten Blütenknopsen haben ein intensives und leicht scharfes Aroma. In der Weihnachtzeit vereldeln Gewürznelken daher Lebkuchen, Glühwein oder deftige Wintergerichte wie Wild.
Ebenso im Rotkohl oder Entenbraten können Gewürznelken einem unangenehmen Völlegefühl entgegenwirken. Denn die Rezeptoren in der Darmschleimhaut reagieren auf die Aromastoffe und schütten vermehrt das Hormon Serotonin aus, welches die Verdauung anregt.

Sternanis

Der süßlich-würzige Duft des Sternanis erinnert an die winterliche Festtagszeit. Botanisch ist der Sternanis-Baum in Japan, China und Vietnam angesiedelt. Daher kennen Hobbyköche das Gewürz in gemahlener Form vor allem aus der asiatischen Küche.

Darüber hinaus empfehle ich für weitere Informationen zu Weihnachtsgewürzen den folgenden Link.

Auch bei MITOBACK gibt es weihnachtsliche Leckereien mit Weihnachtsgewürzen. Essen ohne Verzicht bleibt stets unsere Devise.
Folglich verwenden wir auch in der Weihnachtsbäckerei keinen Zucker und keine klassischen Mehle.  Denn wir verwenden ausschließlich Nussmehle und Birkenzucker als Alternativen.
Zum Beispiel klassisches Lebkuchen,weiches Mandelgebäck und Lebkuchen- sowie Zimt-Küchlein und der Nusskuchen sind in unserem Weihnachts-Sortiment.
Und wer nicht genug von uns haben kann, der kann sich dafür auch mit dem Adventskalender von MITOBACK verwöhnen.

Ich wünschen allen eine besinnliche und schöne (Vor-) Weihnachszeit!!!
Herzlichst Ihre
Judith

 

 

Alles dreht sich um die Nuss!

16.10.2019

Es ist Herbstzeit und damit ist NUSS-Zeit!
Alles dreht sich heute um die Nuss oder das was wir als Nuss bezeichnen.

Nüsse zählen zum Fitness-Super-Food. Sie schmecken nicht nur gut, sondern sind auch sehr gesund.
Denn sie erhöhen unsere Leistungsfähigkeit, liefern wichtige Vitamine und Mineralien und wirken sich positiv auf die Herzgesundheit aus.

Nur nicht ganz kalorienarm sind die Nüsse. Je nach Sorte enthalten sie zwischen 35 und 75 Prozent Fett.
Hauptsächlich liefern Nüsse jedoch wertvolle ungesättigte Fettsäuren, die dabei helfen den Cholesterinspiegel zu senden und das Herz zu stärken.
Trotzdem gilt auch hier: in Maßen genießen!

 

Schon gewußt?

Erstaunlicherweise bezeichnen wir mehr Nüsse als Nuss als sie eigentlich sind: tatsächlich zählen nur die Haselnüsse und die Maronen dazu.
Erdnüsse gehören zu den Hülsenfrüchten.
Mandeln, Walnüsse Kokosnüsse, Macadamias und Cashew zählen zu den Steinfrüchten.
Die Paranuss ist eine Kapselfrucht.

 

Ideal zum Snacken

Nüsse sind die optimalen Energiespender. Sie sind randvoll mit wichtigen Nährstoffen und haben einen hohen Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Deshalb sind Nussmischungen auch bekannt als „Studentenfutter“. Sie fördern die Konzentration und die Leistungsfähigkeit.

So viele Nüsse sind 100 Kalorien sind:

• 14 Mandeln
• 11 Cashews
• 11 Erdnüsse
• 5 Pekanüsse
• 4 Walnüsse
• 3 Paranüsse

 

Was Mitoback aus den Nüssen macht!

MITOBACK verwendet in sehr vielen Backmischungen Nussmehle sowie gehackte Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse.
Diese Nussmehle entstehen bei der Gewinnung von Pflanzenölen durch mechanische Pressung von erntefrischen Nüssen.
Der entölte Presskuchen enthält nur noch einen geringen Teil des Öls (ca. 12%). Und genau deswegen sind sie Low Carb!

 

Backen mit Molkeneiweiß

09.09.2019

Sicherlich habt ihr schon festgestellt, dass wir in unseren Backmischungen
gerne Molkeneiweiß verwenden. Aber was ist das eigentlich genau?

 

Backen mit Molkeneiweiß

 

Molkeneiweiß wird auch Molkenprotein oder Eiweiß-Pulver genannt. Vielleicht ist euch aber auch der englische Begriff “Whey” eher geläufig.

Das Eiweiß-Pulver wird aus Milch gewonnen.

 

Die tierische Milch besteht aus Molkeneiweiß und Kasein.
Also wird Molkeneiweiß als Nebenprodukt bei der Käseherstellung gewonnen. Durch den Prozess der Flockung wird das Kasein abgespalten und das reine und hochwertigste Molkeneiweiß wird an der Oberfläche abgeschöpft.
Die Bezeichnung Molkenprotein wird aus dem Umstand abgeleitet, dass die Proteine dieser Fraktion Hauptbestandteil der Proteine in Molke sind.

Wir verwenden in unseren Backmischungen vorwiegend dieses Molkeneiweißpulver in seiner neutralen Form ohne Verschmacksverstärker.
Zudem zeichnet sich das Molkeneiweißdurch seine äußerst schnelle und leichte Verdaulichkeit aus.

Bei einer kohlenhydratreduzierten Ernährung ist der Muskelerhalt wichtig. Damit unterstützt das Molkeneiweiß optimal eine Low Carb Ernährungsform.
Für Sportler ist Molkeneiweiß das bevorzugte Eiweiß für die Regeneration und den Muskelaufbau.

 

Eigenschaften vom Molkeneiweiß

Molkenprotein gilt als komplettes Protein, da alle neun essentiellen Aminosäuren im Molkenprotein enthalten sind.
Da der menschliche Körper diese Aminosäuren nicht selber herstellen kann und muss er sie mit der Nahrung aufnehmen, da sie lebensnotwendig sind. 

Diese heißen:

• Histidin
• Isoleucin
  
• Leucin
• Lysin
• Methionin
• Phenylalanin
• Threonin
• Tryptophan
• Valin

 

Was macht es so gesund?
Deshalb halten Ernährungsexperten das Molkeneiweiß für so gesund:

• Es gilt als hochwertigstes Eiweiß, da es die meisten essenziellen Aminosäuren enthält
• Der Körper verarbeitet das Molkeneiweiß rasend schnell – und deshalb eignet es sich besonders gut zum Muskelaufbau
• Unterstützt die Produktion von Glutathion, das unsere Körperzellen vor freien Radikalen schützt
• Enthält sehr viel Tryptophan, welches seelische Ausgeglichenheit zur Folge hat und damit einen besseren Schlaf fördern kann

 

Weiterhin möchten wir ein paar Vorurteile aus dem Weg räumen:

1) Eiweißpulver ist nur für Shakes geeignet: zum Backen und Kochen ist Eiweißpulver hervorragend geeignet, da mit Eiweißpulver Gerichte weitaus sättigender sind.
Wir haben zum Beispiel unsere Eiweiß-Frühstücks-Kekse als tolle Frühstücks-Alternative im Angebot oder die Variante mit Cranberries. Beide sind sehr sättigend und voller guter Inhaltsstoffe.

2) Beim Erhitzen wird das Eiweiß zerstört: Auch nicht korrekt, denn unser Körper nimmt das benötigte Eiweiß aus der Nahrung auf, egal ob es gekocht wurde oder nicht.

3) Eiweißpulver machen dick: von zu viel Eiweiß kann man nicht dick werden. Eiweiß stärkt nicht nur die Muskulatur, es sättigt und regt den Stoffwechsel an Auch ist es essentiell für die Gesundheit.

4) Nur für den Muskelaufbau zu konsumieren: Eiweiß sollte zum festen Bestand in der täglichen Ernährung werden. Eine ausgewogene, eiweißreiche Ernährung sättigt hält Muskelgewebe stark und straff sowie Knochen stabil.

5) Eine unnatürliche und künstliche Zutat: das extrahierte Eiweißpulver wird aus Milch, Eiern und Pflanzen gewonnen und ist somit 100% natürlichen Ursprungs.

 

Wenn ihr nun Appetit auf ein paar eiweißreiche Backmischungen habt, dann vielleicht diese:

Helles Kastenbrot mit Kokos

Küchlein

Mandelgebäck

 

Ihr habt Fragen zu diesem Blog-Beitrag?
Dann nicht zögern und schreibt mir einfach.

Mit besten Grüßen
Eure Judith

MITOBACK goes Kollwitzmarkt in Berlin

13.08.2019

MITOBACK goes Kollwitzmarkt

Hallo ihr Lieben,

nun ist es so weit und die Produkte von MITOBACK sind auf einem der schönsten Wochenmärkte von Berlin erhältlich.

Ab August werde ich alle 2–3 Wochen immer samstags auf dem Kollwitzplatz von 10:00 bis 17:00 Uhr präsent sein.
Ihr könnt dann mit allen Sinnen unsere leckeren Low Carb Backmischungen erleben!
Der Duft von frischen und unbearbeiteten Zutaten.
Der Geschmack von konservierungsmittelfreien Backmischungen, ohne Zucker aber dennoch süß.
Und für die Optik natürlich einen schönen Stand.

Ich werde neben den Lieblingsprodukten und Bestsellern von euch auch immer saisonale Backmischungen zum Verkosten dabei haben.
Auch Neuheiten wird es regelmäßig zum Testen geben.
Neben kleinen Kostproben werden immer die saftigen Küchlein und ein Kuchen stückweise erhältlich sein.

Daneben erhaltet ihr auch die Backutensilien wie den Schneebesen, den Backform Batzen und die Muffinförmchen.

Wir werden nicht immer die gleichen Produkte mitnehmen, sondern für Abwechslung sorgen.
Daher treffe ich immer der Jahreszeit entsprechend eine Auswahl.

Nächste Woche wartet auf euch der Brownie-Kuchen.
Ich liebe diesen leckerern schokoladigen Kuchen ohne Gluten und Zucker!

Außerdem gibt es passend zur Jahreszeit etwas mit Kürbiskernen – vielleicht ein Brot oder Brötchen.

Und natürlich beantworte ich sehr gerne alle eure Fragen rund um das Thema “glutenfreie” / “mehlfreie” Ernährung.
Mir ist gesunde Ernährung eine Herzensangelegenheit und es braucht wirklich nicht viel Zeit und Mühe, sich und seine Familie gesund und nachhaltig zu ernähren.
Vielleicht kann ich euch Ort ja anstecken?!

Bequem und einfach ist auch die Bezahlung vor Ort mit Karte möglich.
Entweder per PayPal oder mit einem mobilen Kartenterminal ist eine Zahlung bei uns möglich.

Zu guter Letzt gibt es natürlich auch die Möglichkeit Produkte vorab zu bestellen und sich diese auf dem Markt abzuholen.
Spart die Portokosten und bringt immer einen netten Plausch mit sich.

Ich freu mich euch bald zu sehen
Herzliche Grüße
Eure Judith

 

Rezept Erdbeermarmelade mit Chia-Samen

24.07.2019

Immer wieder werde ich gefragt, was kann man noch mit den gesunden
Low Carb Zutaten noch alles zubereiten?

Daher stelle ich von nun an immer wieder Rezepte mit unseren Zutaten vor.
Auch für die bestehenden Backmischungen habe ich Tipps und Tricks wie die Backwaren noch schmackhafter gemacht werden können.
Zu Beginn der Reihe habe ich passend zum Sommer ein Rezept Erdbeermarmelade mit Chia-Samen.

 

Rezept Erdbeermarmelade mit Chia-Samen

Sommerzeit ist Erdbeerzeit!
Überall duftet es lecker nach frischen Erdbeeren und man findet überall die Verkaufsstände an den Straßen.
Also: Erdbeermarmelade mit Chia-Samen … unser Highlight für den Sommer!
Damit die Marmelade besser bindet gebt ihr noch etwas Apfelfasern hinzu.
Ebenso einfach wie schnell in der Zubereitung und alle Zutaten sind bei uns online erhältlich.

Zuaten:

• 600 g Erdbeeren
• 100 g Erythrit
• 40 g Chia-Samen
• Optional 1 EL Apfelfasern

Zubereitung:

• Erst Erdbeeren je nach Belieben klein schneiden und mit dem Erythrit in einen Topf geben
• Damit es nicht anbrennt ein wenig Wasser hinzugeben
• Dann bei mittlere Hitze ca. 20–25 Minuten einkochen lassen
• Zum Ende der Einkochzeit optional die Apfelfasern hinzugeben
• Die Erdbeer-Erythrit-Mischung gut abkühlen lassen
• Schließlich die Chia-Samen hinzugeben und gut umrühren
• Nun nach weiteren 5 Stunden sind die Chia-Samen fertig gequollen und die Marmelade ist essfertig

 

In diesem Sinne wünsche ich viel Spaß beim Nachkochen & guten Appetit!!!
Eure Judith

Ist Zucker giftig?

16.04.2019

Es gibt viele Behauptungen über Zucker: Er sei giftig, verursache Blähungen, Gicht und viele weitere Krankheiten. Wir klären auf. (mehr …)

Backen mit glutenfreiem Mehl – geht das?

29.01.2019

Alle MITOBACK-Backmischungen sind glutenfrei. Wie das geht? Mit glutenfreiem Mehl!

Wir verwenden keine konventionellen Mehle wie Weizen‑, Roggen- oder Dinkelmehl, sondern sogenannte Nuss- und Saatenmehle. Diese sind von Natur aus glutenfrei und enthalten außerdem viele gesunde Nährstoffe und nur wenig Fett.

In unseren Backmischungen finden Sie:

• Chia-Mehl
• Leinsamenmehle
• Kokosmehl
• Kürbiskernmehl
• Mandelmehl und
• Walnussmehl

Wie entstehen Nuss- und Saatenmehle?

Nuss- und Saatenmehle entstehen als Nebenprodukt bei der Herstellung von Mandelöl, Hanföl, Leinsamenöl und vielen weiteren Nüssen und Kernen. Dabei werden die Nüsse gepresst. Übrig bleibt ein Presskuchen, der anschließend fein gemahlen wird und das entölte glutenfreie Mehl ergibt – unser Rohstoff für die glutenfreien Backmischungen!

Nussmehle wie Mandel‑, Haselnuss- oder Walnussmehl sind übrigens nicht das gleiche wie gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse! Im Gegensatz zu Mandelmehl haben gemahlene Mandeln einen wesentlich höheren Ölgehalt. Außerdem werden sie oft ohne Haut (nicht blanchiert) gemahlen. Die Haut der Mandeln enthält aber einen wesentlichen Teil der wertvollen Wertstoffe und ist deshalb auch in den von uns verwendeten Mehlen enthalten.

Auch die Nährwerte von Mandelmehl und gemahlenen Mandeln unterscheiden sich signifikant:

	Mandelmehl	Gemahlene Mandeln
Kohlenhydrate je 100 g	4 g	7 g
Fett je 100 g	12 g	55 g
Eiweiß je 100 g	36 g	20 g

 

Wunder Leinsamenmehl

Die in unseren Backmischungen verwendeten Leinsamenmehle sind reich an Nährstoffen. Zum Beispiel enthalten sie etwa 12 Prozent an gesunden Omega-3-Fettsäuren. Weiterhin bestehen sie zu etwa 40 Prozent aus Ballaststoffen, die für eine funktionierende Verdauung sorgen und das Hungergefühl reduzieren.

Deshalb eignen sich unsere glutenfreien Brotbackmischungen auch perfekt zum Abnehmen! Leinsahmenmehl finden Sie zum Beispiel in unserem Groben Körnerbrot sowie in den Kraft-Riegeln und im Kürbiskern-Brot.

Willkommen im MITOBACK-Blog!

29.01.2019

Bei uns erfahren Sie alles rund um gesunde Ernährung, Genießer-Trends, die besten Lebensmittel-Rohstoffe, Tipps und Tricks für eine Low-Carb Lebensweise.

Essen ohne Verzicht

MITOBACK steht für die Philosophie „Essen ohne Verzicht“! Es kann alles gegessen werden, nur auf die Kohlenhydrate ist zu achten. Wir bieten Ihnen alles, was das Schlemmerherz begehrt: süße Verführungen und herzhafte Köstlichkeiten. Unsere Produkte enthalten kaum oder gar keine Kohlenhydrate, sind Glutenfrei, frei von Soja, Hefe, Zucker, Geschmacksverstärkern und trotzdem geschmacksintensiv und einfach lecker!

Wie funktioniert das?

Bei uns werden kohlenhydratreiche Lebensmittel durch kohlenhydratarme Lebensmittel ersetzt. Es werden keine konventionellen Mehle verwendet, sondern Nuss- und Ölsaatenmehle. Diese sind reich an Ballaststoffen und Proteinen. Als natürlichen Zucker verwenden wir Erythrit und Xylit, beide werden als reines Naturprodukt gewonnen und gelten als Zuckeraustauschstoffe.

Grundsätzlich sind wir auf Kohlenhydrate angewiesen, vor allem unser Gehirn. Jedoch ist es wichtig, die reduzierten Kohlenhydrate möglichst aus langkettigen Kohlenhydraten, bzw. aus vielen Ballaststoffen zu gewinnen, um die Verdauung zu unterstützen. Auch die Art der Fette sollte eher aus hochwertigen pflanzlichen Ölen als aus tierischen Fetten bestehen, da viele Eiweiße ohnehin schon in tierischen Lebensmitteln bestehen. Nussmehle, Saatenmehle und Saaten unterstützen eine kohlenhydratarme Ernährung. Low Carb beschleunigt die Fett-Verstoffwechselung. Deshalb enthalten alle MITOBACK-Produkte kaum oder gar keine Kohlenhydrate. Mit den Backmischungen von MITOBACK werden dem Körper hochwertige und gesunde Lebensmittel zugeführt.

MITOBACK steht für köstliche und gesunde Backmischungen, die im Handumdrehen zubereitet sind: In wenigen Minuten sind Low Carb Brot oder Brötchen, Muffins, Kuchen und Gebäck vorbereitet und nach kurzer Backzeit frischer auf dem Teller als der Bäcker um die Ecke erlaubt.